¡Me chiflan las aceitunas! Son puro aceite y como tal, tienen todas las propiedades de éste. Son un alimento neutro siempre y cuando no estén aliñadas. Otro problemilla suele ser la cantidad de sal del líquido, pero esto lo solventamos lavándolas bien y volviéndolas a meter en el bote con agua.

Utilizo el paté de aceitunas para merendar untado en tostadas, en bocadillos, en ensaladas. De hecho, me encanta para desayunar en una tostada añadiéndole tomate triturado o en rodajas y con unas pipas de calabaza y girasol por encima.

Las aceitunas negras son más suaves, pero la acidez de las verdes da mucha alegría a los platos.

Ingredientes

• Aceitunas sin hueso.
• 1 chorrito de aceite de oliva, por supuesto.

Elaboración

1. Lavamos las aceitunas bajo el grifo y las escurrimos bien.
2. Las ponemos en un recipiente, les echamos el chorrito de aceite y las revolvemos.
3. Batimos bien y guardamos el paté en un bote bonito.